Готовим сочную говядину в духовке в фольге

Красное мясо насыщает человека больше любого другого блюда. Некоторые мужчины и женщины не чувствуют сытости, если не съедят во время ужина хоть кусочек говядины. Существует множество рецептов приготовления этого продукта. Сочная говядина в духовке в фольге хороша тем, что она не становится сухой во время готовки. Она так аппетитна, что трудно удержаться от того, чтобы съесть лишний кусочек.

Сочная говядина

Вредно ли красное мясо для здоровья или полезно?

Вегетарианцы зря считают, что употребление говядины однозначно вредит здоровью. В настоящее время врачи сделали вывод, что детям обязательно надо время от времени давать приготовленное мясо.

Вот чем оно полезно для организма:

1. Продукт поставляет в наше тело белок. Нужно помнить, что только качественное свежее мясо справляется с этой функцией. Белок от коровьего мяса заменяют бобовые источники только частично.
2. Поскольку говядина содержит в составе железо, мясные блюда способствуют кроветворению – образованию эритроцитов. У некоторых детей врачи определяют анемию. В этом случае употребление продукта в пищу обязательно.
3. Когда люди испытывают тяжелые физические нагрузки или умственное напряжение, потребление говядины увеличивает количество поступающего к тканям кислорода, поскольку в нем имеется креатин.
4. Красное мясо содержит много витаминов. В том числе, в нем есть группа В, которая благоприятно влияет на нервную систему. В продукте много и минеральных веществ, необходимых для здоровья.

Полезный и сытный продукт

В чем же вред продукта? Можно отметить следующее действие говядины на здоровье:

1. Если принимать в пищу слишком много мяса, повышается риск заболеваний сердечно-сосудистого характера.Риск образования злокачественных опухолей возникает при употреблении жареного мяса. Это связано с тем, что при готовке продукта образуются канцерогенные вещества.
2. Как следствие первого пункта, у злоупотребляющих мясными блюдами уменьшается срок жизни.
3. Иногда у людей наблюдается аллергия на мясо коровы и других животных.

Из всего сказанного следует сделать вывод, что принимать мясо в пищу можно, но небольшими порциями и нечасто. Если в дом пришли гости, угостить их запеченной в фольге говядиной будет уместно. И на завтрак ребенку в школу гораздо полезнее сделать бутерброд с говядиной, чем покупать в магазине колбасу.

Бутерброд с говядиной

Классический способ выпекания говядины в фольге

Какой кусок говядины можно взять для выпекания в духовке, посоветует продавец в магазине. Для этого рецепта подойдет и сочная телятина. Данный способ приготовления мягкой говядины в духовке в фольге требует наличия 800 грмяса, 2.ч.л. сухой горчицы, 2.ч.л. майонеза (можно взять сметану), несколько зубков чеснока, специи для мяса, поваренная соль и помолотый перец. Еще понадобится немного растительного масла.

Кусок антрекота

Пошаговый метод готовки выглядит так:

1. Кусок парной сочной говядины (или размороженной) промыть под водой и протереть бумажными салфетками. Сделать в нем надрезы острым ножом.
2. Посыпать мясо сухой горчицей.
3. Намазать кусок майонезом.
4. Почистить дольки чеснока, помыть их, разрезать пополам и вставить в прорезы в говядине.
5. Довести температуру в духовке до 180 градусов.
6. Подготовленную говядину посолить, поперчить и обсыпать специями для мяса.
7. Отрезать от фольги большой кусок, чтобы в небольшое количество ее слоев можно было положить мясную заготовку. Сложить кусок фольги в несколько раз.
8. Фольгу по блестящей стороне смазать растительным маслом. Сверху положить говядину в специях и плотно ее завернуть, чтобы не было щелей.
9. Положить сверток на противень и разместить его в прогретой духовке.

Мясо запекается 1 час. После этого нужно выключить в духовке нагрев, но мясо не вынимать до того, как оно остынет. Холодную мягкую запеченную говядину в духовке в фольге подают порезанной с томатами и вареными картофелем.

Подача мяса с картофелем

Мраморная говядина, запеченная в фольге

Красиво и вкусно приготовить запеченную в духовке мраморную говядину. Для приготовления потребуется килограмм сочной говядины на ребрышках, 2 ст.л. оливкового масла, поваренная соль по вкусу, помолотый перец, специи и сухая зелень.

Пошаговый рецепт говядины в фольге состоит в следующем:

1. Промытое и вытертое бумажным полотенцем мясо перевязать специальной нитью, чтобы оно в процессе готовки не потеряло изначальную форму.
2. Разогреть до 200 градусов духовку.
3. Мясо обвалять в масле, посолить, обсыпать и натереть специями и травами. В качестве приправ подойдет базилик.
4. Распределить куски мраморной говядины по противню, положив их на ребрышки.
5. Разместить противень в духовке и выпекать яство 1/3 часа.
6. Вынуть противень и накрыть мясо фольгой. Поместить его обратно в духовой шкаф. Уменьшить температуру выпекания до 150 градусов.
7. Печь блюдо еще не более 2 часов. Выключить духовку, но мягкое мясо не вынимать. Оно должно постепенно остынуть прямо там.

Готовую запеченную мраморную говядину нарезают и подают к столу. Фото готового яства приведено после рецепта.

Запекаем говядину вместе с картошкой

Кроме сочного мяса для рецепта нужны грибы (можно купить в магазине свежие шампиньоны), 3 луковицы, 1 морковка, несколько зубчиков чеснока, полстакана сливок, 8 картофелин, упаковка розмарина, 30 гр масла сливочного, бульон из курицы, поваренная соль и помолотый перец.

Этапы приготовления говядины куском в духовке включают действия:

1. Мясо моем. На сковороду наливаем оливкового масла и сыплем туда розмарин. В этом соусе обжариваем мясо куском.
2. За счет обжарки мясо покрывается корочкой,через которую не проходит сок изнутри. Даем куску постоять минут 10.
3. Нагреваем духовку до 200 градусов.
4. Плотно оборачиваем мясо фольгой и ставим на противне в духовку. Запекаем продукт 1/3 часа.
5. Готовим овощи. Чистим и режем лук. Моем и режем морковь колесиками. Чистим, моем и режем кусочками картофель.
6. 7-8 шампиньонов чистим, промываем и измельчаем. Немного обжариваем их на глубокой сковородке на оливковом масле. Кладем в ту же сковороду лук. Жарим продукты вместе.
7. Наливаем в ту же сковородку 150 грамм куриного бульона. Тушим продукты вместе, пока бульона не станет в 2 раза меньше.
8. Мясо пришла пора вынуть. Его следует посолить и добавить перца. Затем выкладываем вокруг морковь. Накрываем фольгой и ставим опять в духовку на 1/3 часа.
9. В соус на сковороде добавляем сливки и, перемешивая, тушим до состояния сметаны. Оставляем на 10 минут для остывания. Затем пропускаем через сито для достижения однородности.
10. Вынимаем мясо. Обкладываем его картофелем и чесноком. Солим по вкусу и добавляем перца. Накрываем фольгой и опять располагаем в горячей духовке. Через полчаса снимаем фольгу и печем еще 20 минут.

Перед сервировкой стола готовую говядину поливаем соусом. Видео приготовления мягкого мяса по этому сложному рецепту смотрите ниже.